Rețete

De ce tortul nu se ridică

Tortul este unul dintre produsele de panificație care se fac cel mai adesea acasă, deoarece este destul de simplu de făcut, pe lângă faptul că este foarte bogat. Cu toate acestea, nu funcționează întotdeauna. Și, în ciuda ușurinței pregătirii, nu este ciudat că într-o anumită ocazie se vede că se scufundă atunci când este scos din cuptor, se observă că baza sau laturile sale au fost arse atunci când se dezbracă sau este brută în interiorul în ciuda faptului că are o culoare aurie magnifică în exterior. Acestea sunt doar câteva din problemele la care se adaugă un altul destul de frecvent: tortul nu a crescut atât de mult cât ar trebui, sau mai degrabă nimic nu se ridică. Indiferent de nivelul recipientului în care ați rămas, există mai multe cauze care explică de ce tortul nu se ridică. De la, vom explica unul câte unul, astfel încât să puteți corecta aceste eșecuri și să faceți niște biscuiți demni de cel mai bun producător de produse de patiserie.

Ați putea fi, de asemenea, interesat: Cum să faceți un tort

Tortul nu se ridică, deoarece aluatul nu este bine făcut

Unul dintre principalele motive pentru care tortul nu se ridică este pentru că aluatul nu este bine făcut. Adică, procesul pe care l-ați urmărit pentru ao realiza nu este adecvat sau ați făcut o greșeală, chiar dacă nu ați observat. În mod normal, problemele legate de masă sunt legate de:

  • Făina: tortul nu se ridică pentru că ați adăugat tot timpul cantitatea de făină în același timp, ceea ce face dificil să se amestece bine și aluatul să fie omogen. Este întotdeauna convenabil să-l încorporați treptat în amestecul pe care îl pregătiți. În plus, este, de asemenea, esențial să-l prăjiți astfel încât să fie mai subțire și, prin urmare, aluatul să fie mai ușor și făina să fie mai bine legată de restul ingredientelor de prăjituri.
  • montare: O altă problemă care explică de ce nu crește tortul este amestecul de ouă și zahăr. Este esențial să o montați bine pentru a da aer și să flirte mai bine cu făina, care trebuie să fie încorporată puțin câte puțin, pentru a nu lua aerul pe care l-am dat. De asemenea, eșecul poate fi făcut prin înlocuirea unor ingrediente de bază ale biscuiților pentru sănătate sau preferințe, cum ar fi schimbarea oului pentru alte ingrediente care își îndeplinesc funcția. În acest articol vom explica cum să înlocuiți oul în biscuiți.
  • stand-by: O altă greșeală obișnuită și care nu ridică prăjiturile este că aluatul este lăsat să se odihnească mult timp înainte de coacere. În general - dacă nu se specifică altfel în rețetă - este esențial să nu existe prea mult timp între pregătire și timpul pentru coacerea tortului. Și, pe măsură ce trece minutele, greutatea făinii crește și tortul pierde aerul.
  • sume: Un alt motiv care explică faptul că tortul nu se ridică este cantitatea de ingrediente. Indiferent dacă puneți puțină sau multă făină, tortul nu se va ridica. Și același lucru se întâmplă și cu drojdie - pentru a adăuga mai mult nu se va ridica mai mult - sau dacă ați uitat să-l încorporați în amestec.
  • calitate: Este important ca toate ingredientele folosite să fie de calitate deoarece, altfel, tortul nu va funcționa bine. Trebuie să aveți grijă deosebită cu făina, deoarece nu este bine să aveți prea multă proteină, în special cele deja achiziționate, specifice pentru produse de patiserie sau patiserie. De asemenea, este esențial să nu folosiți ingrediente expirate, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp.

Dacă temperatura nu este adecvată, tortul nu se ridică

Un alt motiv pentru care tortul nu se ridică este temperatura. Și este întotdeauna necesar să așezați cuptorul în grade suficiente, astfel încât acesta să nu fie făcut în exterior și tortul brut să rămână în interior și, astfel, să se poată ridica suficient, deși nu este singurul factor care trebuie luat în considerare în relația cu notele. Dacă tortul nu se ridică în cuptor, uitați-vă la temperatură atât a cuptorului în sine, cât și a temperaturii ingredientelor la momentul gătitului.

  • Temperatura cuptorului: Înainte de a pune tortul în cuptor, este important să îl preîncălziți astfel încât acesta să înceapă deja să primească căldură din prima secundă și aluatul să nu se odihnească. Temperatura trebuie să fie întotdeauna așa cum este indicat în rețeta pe care o pregătiți, deși, în general, este indicată de obicei la 180 de grade. Dacă ați lăsat cuptorul să se preîncălzească la mai multe grade, puteți să îl micșorați cu tortul deja înăuntru și să-l păstrați până când acesta este deja coaptă.
  • Temperatura ingredientelor: Uneori defecțiunea nu se găsește în temperatura cuptorului, ci în ingrediente. Tot ceea ce este folosit pentru a face acest tort trebuie să fie la temperatura camerei, deoarece atunci când sunt foarte reci în frigider nu se amestecă bine. În plus, dacă le puneți în cuptor, tortul este deja la o temperatură mai scăzută și nu va fi compensat cu ceea ce ați setat, făcând dificilă creșterea acestuia și funcționarea drojdiei.

Modele rele care explică de ce tortul nu se ridică

În afară de a fi atent cu diferitele aspecte pe care le-am comentat anterior, este important să ne uităm îndeaproape la alte gesturi, care sunt, de obicei, obiceiuri proaste care fac tortul să nu crească în cuptor:

  • Deschideți ușa cuptorului: Nu este bine să deschideți ușa cuptorului deoarece temperatura este modificată și tortul cade. Oricum, dacă nu puteți să o evitați și doriți să vedeți cum se coace, ar trebui să știți că nu este convenabil să o faceți înainte de a petrece cel puțin 30 de minute.
  • Nu preîncălziți bine cuptorul: Când se preîncălzește cuptorul, este întotdeauna convenabil să se adauge la temperatura de procesare (de exemplu, 180 de grade), cu un total de 25 de grade mai mult.
  • Săracul tortului: În general, se recomandă așezarea tortului în mijlocul cuptorului. Dacă îl puneți prea înalt, se va arde rapid și, dacă este prea scăzut, va dura mai mult timp și probabil că nu va crește cât ar trebui.
  • Nu puneți folie de aluminiu sau cuptor: Nu uitați să puneți folie de aluminiu peste aluatul de tort atunci când mergeți să-l puneți în cuptor astfel încât să nu ardă prea mult pe partea de sus și vă oferă timp pentru a urca.

Cu aceste explicații despre motivul pentru care tortul pe care vi l-am dat nu vine, sperăm că v-am ajutat. Este întotdeauna recomandabil să citiți foarte bine rețeta și să nu omiteți nici o indicație sau pas, astfel încât tortul să arate spectaculos și delicios. Acum că știți cum să evitați aceste greșeli și să obțineți un desert bun, vă recomandăm mai multe rețete delicioase și spongioase de tort de burete.

Dacă doriți să citiți mai multe articole similare cu De ce tortul nu se ridică, vă recomandăm să intrați în categoria Rețete.

Video: 10 DINTRE CELE MAI VIOLENTE METODE DE TORTURA DIN TOATA LUMEA (Decembrie 2019).