Rețete

De ce clătitele se lipesc

Clătita este unul dintre produsele vedetă ale gastronomiei și bucătăriei din diferite țări precum Argentina, Chile sau Uruguay. Sub acest nume, există un fel de crep, tortilla sau pancake -Puteți face atât dulci, cât și savuros-, care mănâncă de obicei, de exemplu, pentru micul dejun, printre alte momente posibile ale zilei. Efectuarea clătitei nu este complicată, deși există momente în care nu se rezolvă, deoarece se lipesc de tigaie. Acest lucru se întâmplă deoarece întregul proces de preparare și gătire nu a fost făcut bine, deși există și alți factori posibili care influențează rezultatul final.

Din, vom explica de ce clătitele se lipesc și ard și vă oferim și câteva soluții, astfel încât să puteți face rețeta preferată fără probleme și să fiți delicioase.

Ați putea fi, de asemenea, interesat: Cum se face aluatul de clătite

Clătita se lipește și arde din cauza tigaiei

Când explicați de ce clătitele se lipesc, trebuie să vorbim mai întâi despre tigaie. Și este că recipientul utilizat este esențial pentru a obține rezultate bune. De fapt nu folosiți tigaia corespunzătoare Este una dintre principalele cauze care explică de ce clatite și arde clatite, lucru care se aplică și problemelor cu clătite, clătite și tortilla. Și cum influențează tigaia la gătit? Există mai mulți factori de luat în considerare:

  • Skillet antiaderent: Pentru a preveni lipirea clătitelor, este esențial ca panoul să fie neacoperit deoarece, cu acest strat, acestea încorporează, împiedică lipirea oricăror tipuri de alimente.
  • Tăiat: Când tigaia este arsă sau nu este bine curățată, este ușor pentru clătite să se lipească, deoarece aluatul făcut în tigaie aderă mai ușor și mai repede la resturile de alimente care au existat la ocazii anterioare.
  • Tigaie prost spălată: chiar dacă utilizați o tigaie antiaderentă, o curățare necorespunzătoare poate face ca acel strat antiaderent să se piardă. Acestea sunt cazuri în care sunt spălate în mașina de spălat vase - deoarece temperaturile de spălare sunt atinse mai mult decât manualul - sau se utilizează aparate de spălat, cum ar fi cele de tip aluminiu, care scarpină suprafața și, în consecință, îndepărtează stratul lipeasca.

Astfel, este întotdeauna mai bine să ai a tigaie specifică pentru gătit clătite sau produse similare și nu îl spălați în mașina de spălat vase, chiar dacă este indicat că este potrivit pentru acest tip de spălare.

Problema lipirii clatitelor este in aluat

Un alt motiv care explică de ce bățul de clatite este în aluat. Și este important să-și pregătească bine pregătirea pentru a evita problemele ulterioare în gătitul ei și ca clătita să nu meargă bine. Și care sunt cele mai frecvente greșeli în aluatul de pancake? În principal, există două:

  • Se odihnește aluatul: Dacă aluatul nu s-a odihnit la momentul potrivit, cel mai probabil este ca clătitele să se lipească pentru că făina folosită absoarbe apa, dar o face în mod progresiv și nu instantaneu. Este important să țineți cont de faptul că aluatul se va lipi dacă este gătit imediat după amestecarea ingredientelor, deoarece făina nu a avut suficient timp să prindă apa și să se lege bine. Cel puțin, se recomandă întotdeauna ca aluatul să se odihnească cu o jumătate de oră înainte de gătit, deși timpul estimat este de o oră.
  • se agită: în alte ocazii, ceea ce se întâmplă cu aluatul este faptul că este agitat prea mult pentru a elimina toate bucățile posibile care pot apărea atunci când se amestecă ingredientele. Mutând-o în exces, clădirea nu arăta bine, deoarece va avea un aspect lipicos și lipicioasă și nu va fi niciodată spongioasă și moale în tigaie, ceea ce la rândul său facilitează lipirea, deoarece este necesar să aveți mai mult timp pe foc pentru ao găti. Pentru a evita bulgări, este mai bine să amestecați ingredientele puțin câte puțin. Și dacă se vor face mai multe clătite, este de preferat să se facă aluaturi mai mici, dar bine amestecate, decât una dintr-o sursă mare.

Aici vă spunem mai multe despre Cum se face aluat de pancake.

Frecvente erori la gătit care determină să se lipească clătitele

Printre cauzele care explică de ce clătitele se lipesc și ard, nu putem uita greșelile făcute în gătitul lor. Printre cele mai frecvente greșeli atunci când se prepară clătite am gasit:

  • ulei: Nu puneți ulei în tigaie pentru a găti clătitele sau adăugați multe ajută să le lipiți. Suprafața tăvii trebuie să fie ușor impregnată cu ulei sau substanță similară - cum ar fi untul, margarina sau ceva similar - este convenabil să se utilizeze puțin produs și să se răspândească bine și uniform pe toată suprafața tăvii înainte de adăugarea masei clătite. Pentru a obține acest lucru, nu este bine să puneți uleiul sau produsul de gătit direct pe tigaie. Este mai bine să folosiți o spatulă, hârtie de bucătărie sau cu aceleași degete ale mâinii pentru a o extinde și a controla cantitatea care se aplică.
  • Turnați aluatul în tigaie: Punerea aluatului direct din tigaie este o altă greșeală, deoarece stratul de aluat nu se răspândește uniform, ceea ce îngreunează gătitul. Este mai bine să utilizați anterior, de exemplu, o coșă pentru a lua cantitatea exactă și a o distribui bine în toată tigaia.
  • umplere: Greșelile atunci când gătiți aluatul nu sunt singurele. De asemenea, problema în care clatite se lipesc poate fi în umplutura. Și este că umplerea lor le face să se lipească mult mai ușor, deoarece este mai complicat să le întoarcă și să le scoți din tigaie, astfel încât acestea tind să se rupă și, în consecință, totul este blocat.
  • Întoarceți-l: O altă cheie pentru a evita lipirea clătitelor este să le activați la timp. Dacă vor lăsa prea multe minute, se vor lipi. Și când trebuie să te întorci? Este ușor: când vezi că sunt găuri pe suprafața aluatului.

Cu aceste explicații despre motivul pentru care clătitele se lipesc, sperăm că, de la aceste sfaturi, v-am ajutat să puteți găti mai bine acest fel de mâncare, astfel încât să fie bogat și gustos.

Dacă doriți să citiți mai multe articole similare cu De ce clătitele se lipesc?, vă recomandăm să intrați în categoria Rețete.

Video: Clătite video tutorial- cum se fac clătitele (Decembrie 2019).